Ehrgeiz - "Knoblauchkönig Detlef Kittelmann"

VERBUNDENHEIT. Episode 4 – EHRGEIZ: Der Knoblauchkönig

Vogtland

Der Knoblauchkönig

Vom Ehrgeiz angetrieben

Ein deutsches Sprichwort besagt: „Knoblauch ist so gut wie zehn Mütter“. Er gilt als Allheilmittel, wirkt antibakteriell, hilft gegen Haarausfall, stärkt die Knochen und steigert die Leistungsfähigkeit.

Er lindert Erkältung, wirkt als natürliches Antibiotikum, zerstört Bakterien und bringt das Immunsystem auf Hochtouren. Die Frage ist also eher, warum bis jetzt kein Anderer darauf gekommen ist, die Knolle in ihrer Größe zu potenzieren. Da musste erst „Knoblauchkönig“ Detlef Kittelmann aus Zwota kommen.

Vom Garten ins Labor

Dem Knoblauch gehört einfach seine Leidenschaft. Mittlerweile züchtet er seit 35 Jahren. Und 2019 war nochmal ein ganz besonderes Jahr in der Knollenlaufbahn des vogtländischen Züchters: er entdeckte zufällig 22 Gramm Trüffel in seinem Garten und sein Riesenknoblauch macht wahrscheinlich bald in Mediziner- und Forscherkreisen Karriere.

Vier Hochschulen forschen derzeit an der Züchtung, die 2011 als erste Amateursorte mit dem Namen „Barettas Sunshine“ bundesweit zugelassen wurde. Außerdem wurde an der Uni Marburg eine Masterarbeit zum Thema verfasst, die sich mit zwei sekundären Inhaltsstoffen von Knoblauch und deren Wirkung beschäftigt. Die Zusammenarbeit mit den Universitäten steht aber noch am Anfang.

Detlef Kittelmann ist ein geerdeter Mann, er liebt die Natur und lebt mit ihr. Es braucht kein bedeutungsleeres Wort „Bio“, meint er. „Wenn Obst oder Gemüse in Plaste eingeschweißt ist und weite Wege um den Globus hinter sich hat, was hat das mit Bio zu tun?“, fragt er. „Es braucht keine Erdbeeren im Winter und andere unnatürliche Sachen, sondern einen saisonbedingten Verbrauch. Wenn jeder so leben würde, wäre schon ein riesiger Fortschritt für die Umwelt getan.“ ist sich Detlef, der den Spitznamen „Baretta“ trägt, sicher. Den Spitznamen hat er übrigens während seiner Arbeitszeit an der Trasse erhalten.

„Barettas Sunshine“

Baretta selber schrieb ein Buch über seine Züchtung „Barettas Sunshine“, wurde zum Vogtländer des Jahres gekürt, von Funk- und Fernsehen interviewt und hat für dieses Jahr auch schon die 900 Zehen für nächstes Jahr gesetzt. Hut ab. Doch wozu züchtet der Vogtländer die bis zu 36 Gramm schwere Riesenzehe?

Schon zu Schulzeiten drehte sich bei ihm viel um die Wunderknolle, er lerne vom Bulgaren Gospadinow aus dem Dorf, der immer die größten Zehen erntete, liebt Knobi auf jegliche Art und gibt Rezeptempfehlungen auf seiner Homepage. Probieren muss man die Beeschnitz. Seine Zehen lassen sich leichter schälen als Andere, sind bis zu einem Jahr haltbar, saftig und im Laufe der Zucht zu einer Mehrkammerzwiebel gewachsen. Deutschlandweit wird sein Knoblauch vor allem von Restaurants für den intensiven Geruch und Geschmack geschätzt. Es hat ja auch was Philosophisches: jedes Jahr aufs Neue die Zwiebeln in die Erde zu stecken und sich im Jahr darauf zu freuen, wie viele Schützlinge den Winter überstanden haben und sich ins Leben zurück keimen: wie eben Barettas Sunshine.